現代人們食用的食品種類繁多，不同種類的食品對于濕度的要求也不一。新鮮水果蔬菜儲存的含濕量要求在85%-95%之間，而一些膨化食物、茶葉等儲藏時則需要求含濕量低于70%。而對于食品儲存根據環境濕度的不同一般分為高濕度、中濕度、低濕度和自然濕度。

1、高濕度貯藏：一般高濕度儲藏相對濕度在85%以上，對于大多數的水果蔬菜儲藏來說，因為要保持其本身因呼吸作用丟失的水分，讓其口感、色澤滿足消費者購買的欲望，一般來說儲存環境濕度要控制在85%-95%。

2、中濕度貯藏：中濕度儲藏的濕度一般在75%-85%之間，這種濕度的條件一般應用于部分瓜類和蔬菜類。如西瓜、哈密瓜、南瓜等瓜類貯藏，高于這個濕度容易滋生微生物影響瓜的質量，低于這個濕度瓜的內部水分不足會影響口感。

3、低濕度貯藏：指當前的相對濕度在75%以下，對于一些半成品食物和膨化食物，它們的貯藏要求環境干燥，高濕度的環境容易讓產品變質，影響其內部結構和食用的質量。

4、自然濕度貯藏：自然貯藏指在自然通風流通環境下能貯藏的食品，一般指具有包裝的食物，灌裝、袋裝和盒裝的食物，影響自然環境濕度一般為季節性變化，如長期陰雨綿延或高溫炙熱的環境。

一般的食物貯藏車間或加工工廠都使用超聲波加濕器進行控濕的工作，超聲波加濕器的工作原理是：利用壓電陶瓷所固有的超聲波振蕩特點，通過一定的振蕩電路手段與壓電陶瓷固有的振蕩頻率產生共頻，將與壓電陶瓷接觸的液體霧化成1-5μm的微小顆粒，達到控濕的作用。

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